«La enciclopedia de los sabores», para chefs creativos
La Enciclopedia de los Sabores - Niki Segnit
La enciclopedia de los sabores es el best seller que estudia qué alimento combina con qué otro en la cocina. Un libro imprescindible para crear platos con más de 980 entradas y 200 recetas originales. 560 páginas. Tapa dura. Editado por Grijalbo.
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¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué en la cocina
Un libro de referencia imprescindible para crear platos nuevos con más de 980 entradas y 200 recetas
Es un best seller mundial, ¡la biblia de los sabores! El regalo perfecto para los cocinillas más originales
¿En qué consiste?
Es totalmente diferente a todos los demás libros de cocina. Es el primero que explica qué ingredientes combinan mejor entre sí dependiendo de sus sabores. La autora ha estudiado desde las combinaciones más caseras que todos conocemos hasta las más exóticas de diferentes países o las últimas innovaciones y ha clasificado 99 ingredientes básicos en 16 sabores, creando una rueda de sabores única que se convertirá en indispensable a la hora de combinar alimentos y crear nuevos platos. El libro dedica un capítulo a cada ingrediente con combinaciones por sabores, además de incluir más de 200 recetas: desde cerdo con manzana hasta las mezclas más sorprendentes como morcilla y chocolate o sandía y ostras. ¡Muchísimas sensaciones originales por explorar en el paladar gracias a este regalo!
¿Con quién triunfarás seguro?
Con los más creativos en la cocina, los que disfrutan innovando, mezclando, conociendo recetas de otras culturas o creando nuevas desde cero. No importa si es un experto en la cocina, ese que siempre consigue combinaciones inimaginables para los demás, o si no da una a la hora de mezclar dos ingredientes en una simple pizza (pero lo sigue intentando). Este es el libro que les fascinará porque comprenderán cómo y por qué dos sabores pueden triunfar juntos.
Es bueno que sepas que...
La lista consta de 99 ingredientes comunes en 16 categorías de sabores que dan lugar a 4.851 posibles combinaciones
La rueda de sabores se divide en tostados, carne, quesos, terrosos, amostazados, sulfurosos, marinos, salados o en salmuera, hierbas y verduras, especiados, silvestres, afrutados frescos, afrutados cremosos, cítricos, bayas y hierbas aromáticas y afrutados florales
El libro es de tapa dura y tiene 560 páginas
Su autor, Niki Segnit, cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos
No solo nos encanta a nosotros: periódicos reputados como Wall Street Journal, el Sunday Times y otros tantos, afirman que es un libro exquisito, original, fascinante y motivador. ¡A regalar!
