En un vistazo
- Una magnífica investigación para comprender como la cocina transforma los seres vivos a través de los elementos (agua, fuego, tierra y aire)
- Cocinar nos conecta con la naturaleza y con los demás cuando nos reunimos para comer
¿En qué consiste?
Este libro es todo un alegato sobre el valor de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. El libro está dividido en cuatro secciones a partir de los cuatro elementos que transforman la comida: fuego (parrilla), agua (hervir), aire (hornear) y tierra (fermentar / encurtir). Pollan comienza un viaje en el que investiga el arte de cocinar como aprendiz: Conoce la magia del fuego con un maestro de la barbacoa en Carolina del Norte, un panadero célebre le enseña cómo el aire transforma el grano y el agua en una hogaza de pan, y por último, varios genios locos por los "fermentos” revelan cómo los hongos y las bacterias pueden realizar las más increíbles alquimias.
¿A quién va dirigido?
Es perfecto para quienes cocinan y también para quienes no lo hacen nunca. Te hace reflexionar sobre el hecho de cocinar y lo convierte en una actividad que puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos
¿Por qué le va a gustar?
Porque el autor tiene la asombrosa capacidad de transformar los temas más mundanos en fascinantes. El libro es mucho más que una investigación de cómo cocinar nos involucra en una red de relaciones sociales y ecológicas. Cocinar, sobre todo, nos conecta. No cocinar también tiene sus consecuencias: además de perder el vínculo con el mundo natural y debilitar nuestras relaciones sociales, la comida procesada perjudica nuestra salud. Le encantará esta reflexión sobre la cocina de un modo totalmente diferente
Es bueno que sepas que...
- El libro cuenta con nada menos que 480 páginas de lo más transformadoras
- Está presentado en tapa blanda con solapa y mide 151 x230mm
El autor explica que decidió escribir este libro el día que se dio cuenta de que todas las cuestiones que ocupaban su tiempo conducían a la cocina: mejorar su salud, conectar con la familia y cómo mejorar la comida americana. La respuesta siempre era cocinar. Además, Pollan se dio cuenta de que a pesar de que en triunfan programas de cocina en la tele, pocos realmente cocinan, y menos valoran los ingredientes frescos frente a la comida procesada
- Michael Pollan ocupa la cátedra Knight de Periodismo en la Universidad de California, Berkeley colabora desde hace tiempo con The New York Times Magazine. Ha escrito varios libros de gran éxito, entre ellos “El dilema del omnívoro”, que fue considerado uno de los diez mejores libros del año tanto por The New York Times como por The Washington Post
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