Las mejores recetas y la trayectoria de Nacho Manzano
Es uno de los más destacados cocineros españoles y el principal exponente de la renovada cocina asturiana
Con prólogo de Joan Roca
¿En qué consiste?
"Casa Marcial" es una auténtica joya para cocineros y cocinillas. Esta obra cuenta la historia de un chef hecho a sí mismo: desde su aclamado restaurante en Asturias hasta su éxito en Reino Unido y además contiene las 60 mejores recetas de toda su trayectoria y más de 200 fotografías del premiado fotógrafo Lobo Altuna. Pero no te confundas. Este libro no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa y es todo un homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bar-tienda en un referente de la gastronomía actual.
¿Con quién triunfas seguro?
Perfecto para cocinillas innovadores a los que les gusten las cosas hechas con corazón.
Es un regalazo porque….
Porque es el primer libro de Nacho Manzano, el chef asturiano más premiado y el artífice del éxito de uno de los restaurantes más singulares de toda Europa. Nacho Manzano, es el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones. Uno de los mejores chefs que pone sus recetas y su historia a tu alcance.
Es bueno que sepas que...
Nacho Manzano comenzó con sólo quince años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Desde siempre tuvo la ilusión de tener su propio restaurante, ya que sus padres tenían un bar con casa de comidas. Con su brillante trabajo en Casa Marcial, con el que ha reinventado la cocina asturiana de toda la vida, se ha convertido en una de las referencias de la cocina española de vanguardia, con tres estrellas Michelin. Además, ejerce como chef en el restaurante Ibérica de Londres, un espacio para la comida española que a pasos de gigante está consiguiendo abrirse un prestigioso hueco en la gastronomía del país británico. También tiene su propio catering para eventos: La Salgar
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