Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.
Un libro especial con sus recetas clásicas, su contexto cultural y una nueva visión actual
Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido
¿En qué consiste?
En 1745 Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para un par de manos solamente y una cocina modesta. Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, encontramos que son sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales. Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI.
¿A quién va dirigido?
Es un gran regalo para cocineros y aficionados a los fogones con inquietudes históricas y curiosidad por los orígenes y evolución de las recetas más populares.
¿Por qué le va a gustar?
Porque es mucho más que un práctico libro de cocina: también es parte de la historia social y gastronómica de España. Es un libro original, casi histórico, muy interesante.
Es bueno que sepas que...
Vicky Hayward es hispanista, traductora y ha sido editora literaria y de libros cocina en diversas editoriales y revistas de prestigio. Ha escrito numerosos libros y guías de viajes sobre España.
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